| Киселинност |
Общ брой микрооргамизми |
Външен вид /форма, повърхност , цвят/,консистенция, разрезна повърхност, мирис, вкус, маса |
| Водно съдържание/сухо вещество |
Бацилус специес |
|
| Съдържание на общи мазнини |
Дрожди и плесени |
|
| Съдържание на белтък |
Eшерихия коли |
|
| Въглехидрати |
Ентеробактерии |
|
| Съдържание на захари |
Кампилобактер специес |
|
| Съдържание на пепел |
Клостридии |
|
| Енергийна стойност |
Коагулазоположителни стафилококи |
|
| Съдържание на готварска сол/ натриев хлорид |
Колиформи |
|
| Количествено съотношение на съставните части |
Листерия моноцитогенес/ Листерия специес |
|
| Определяне на маса – нето |
Мезофилни млечнокисели бактерии |
|
| Съдържание на влакнини |
Психротрофни микроорганизми |
|
|
Салмонела специес |
|
|
Шигела специес |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
