Хляб, тестени изделия и закуски, макарони
| ФИЗИКОХИМИЧНИ АНАЛИЗИ | МИКРОБИОЛОГИЧНИ АНАЛИЗИ | ОРГАНОЛЕПТИЧНИ /СЕНЗОРНИ/ АНАЛИЗИ |
|---|---|---|
| Активна киселинност (рН) | Общ брой микрооргамизми | Маса, форма, повърхност, цвят, мирис, състояние на средината, дебелина на кората, вкус, консистениция, картофена болест, хрускане , външен вид, състояние след сваряване |
| Киселинност по Нойман | Бацилус специес | |
| Влага на средината | Дрожди и плесени | |
| Обща влага/ сухо вещество | Eшерихия коли | |
| Мазнини | Ентеробактерии | |
| Съдържание на белтък | Кампилобактер специес | |
| Въглехидрати | Клостридии | |
| Съдържание на захари | Колиформи | |
| Съдържание на пепел | Коагулазоположителни стафилококи | |
| Енергийна стойност | Листерия моноцитогенес/ Листерия специес | |
| Готварска сол/ натриев хлорид | Мезофилни млечнокисели бактерии | |
| Пероксидно число | Психротрофни микроорганизми | |
| Шупливост | Салмонела специес | |
| Съдържание на влакнини | Шигела специес | |
