| Активна киселинност (рН) |
Бацилус специес |
Външен вид ,цвят, консистенция, мирис,вкус,големина, блясък, форма, примеси,плесенясване, загниване, ферментация, повреди, наличие на насекоми, ларви, какавиди. Съдържание на примеси |
| Киселинност: киселинно число, олеинова киселина |
Колиформи |
|
| Мазнини |
Салмонела специес |
|
| Съдържание на белтък |
Шигела специес |
|
| Съдържание на захари |
Дрожди и плесени |
|
| Съдържание на пепел |
Eшерихия коли |
|
| Енергийна стойност |
Кампилобактер специес |
|
| Готварска сол/натриев хлорид |
Клостридии |
|
| Определяне на маса – нето |
Коагулазоположителни стафилококи |
|
| Количествено съотношение на съставните части |
Листерия моноцитогенес/ Листерия специес |
|
| Пероксидно число |
Общ брой микрооргамизми |
|
| Гранивост на мазнини /реакция Крайс/ |
Ентеробактерии |
|
| Влага и летливи вещества |
|
|
| Съдържание на чужди примеси |
|
|
| Въглехидрати |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
