| Активна киселинност (рН) | Общ брой микрооргамизми | Външен вид и структура, цвят, разрезна повърхност, консистенция, мирис, вкус, странични/видими примеси |
| Киселинност/титруема/ | Бацилус специес | |
| Водно съдържание/ сухо вещество | Дрожди и плесени | |
| Мазнини | Eшерихия коли | |
| Съдържание на захари | Ентеробактерии | |
| Съдържание на белтък | Кампилобактер специес | |
| Въглехидрати | Клостридии | |
| Съдържание на пепел | Коагулазоположителни стафилококи | |
| Готварска сол/натриев хлорид | Колиформи | |
| Енергийна стойност | Листерия моноцитогенес/ Листерия специес | |
| Определяне на маса - нето | Мезофилни млечнокисели бактерии | |
| Количествено съотношение на съставните части | Психротрофни микроорганизми | |
| Пероксидно число | Шигела специес | |
| Tермостатна проба | |
| Салмонела специес | |
| | |
| | |
| | |
| | |
