| Активна киселинност/рН/ | Общ брой микрооргамизми | Кутии- херметичност, външна повърхност, вътрешна повърхност,бомбаж, хлопащи и вибриращи капаци и дъна, форма и размери |
| Киселинност/титруема/ | Бацилус специес | Съдържание – външен вид, мирис, вкус, цвят, консистенция, разрезна повърхност, странични примеси |
| Съдържание на пепел | Дрожди и плесени | |
| Водно съдържание/ сухо вещество | Eшерихия коли | |
| Мазнини | Ентеробактерии | |
| Съдържание на белтък | Кампилобактер специес | |
| Въглехидрати | Клостридии | |
| Съдържание на захари | Коагулазоположителни стафилококи | |
| Енергийна стойност | Колиформи | |
| Готварска сол/натриев хлорид | Листерия моноцитогенес/ Листерия специес | |
| Определяне на маса - нето | Мезофилни млечнокисели бактерии | |
| Количествено съотношение на съставните части | Психротрофни микроорганизми | |
| Пероксидно число | Салмонела специес | |
| Херметичност | Термостатна проба | |
| Гранивост на мазнини /реакция Крайс/ | Шигела специес | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
