| Активна киселинност (рН) |
Общ брой микрооргамизми |
Външен вид, форма, големина, състояние, цвят, вкус, мирис, аромат, дефектни зърна, повредени от насекоми зърна, чужди примеси, финост на смилане на кафе |
| Киселинност : свободни мастни киселини (олеинова) |
Бацилус специес |
Eдрина, механични примеси, видими плесени, дефектни зърна /начупени, червясали неправилно оформени, празни (кухи) зърна/ |
| Водно съдържание /сухо вещество |
Дрожди и плесени |
|
| Мазнини |
Ентеробактерии |
|
| Съдържание на белтък |
Eшерихия коли |
|
| Съдържание на захари |
Листерия моноцитогенес/ Листерия специес |
|
| Съдържание на пепел |
Клостридии |
|
| Пероксидно число |
Коагулазоположителни стафилококи |
|
| Енергийна стойност |
Колиформи |
|
| Готварска сол (натриев хлорид) |
Салмонела специес |
|
| Съдържание на разтворими във вода вещества |
Шигела специес |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
