| Киселинност: киселинно число, олеинова киселина | Общ брой микрооргамизми | Външен вид и структура, цвят, разрезна повърхност , консистенция, мирис, вкус, странични /видими/, примеси |
| Mазнини | Бацилус специес | |
| Съдържание на белтък | Дрожди и плесени | |
| Въглехидрати | Ешерихия коли | |
| Обща пепел / минерални примеси | Ентеробактерии | |
| Енергийна стойност | Кампилобактер специес | |
| Готварска сол/натриев хлорид/ | Клостридии | |
| Определяне на маса - нето | Коагулазоположителни стафилококи | |
| Hеразтворими примеси | Колиформи | |
| Влага и летливи вещества | Листерия моноцитогенес/ Листерия специес | |
| Пероксидно число | Мезофилни млечнокисели бактерии | |
| Йодно число | Психотрофни микроорганизми | |
| Осапунително число | Псевдомонас аеругиноза | |
| Коефициент на пречупване (рефракция) | Салмонела специес | |
| Гранивост на мазнини / реакция Крайс/ | Шигела специес | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
