| Активна киселинност (рН) |
Общ брой микрооргамизми |
Външен вид и структура, цвят, разрезна повърхност, консистенция, мирис, вкус, странични/видими/ примеси |
| Киселинност: киселинно число, олеинова киселина |
Бацилус специес |
Вкус, мирис и аромат, консистенция при 10-12℃, форма, размери, външен вид и маса |
| Съдържание на белтък |
Дрожди и плесени |
Външен вид , консистенция,цвят, мирис, вкус |
| Съдържание на захари |
Ешерихия коли |
|
| Обща пепел / минерални примеси |
Ентеробактерии |
|
| Готварска сол/натриев хлорид/ |
Кампилобактер специес |
|
| Определяне на маса – нето |
Клостридии |
|
| Пероксидно число |
Коагулазоположителни стафилококи |
|
| Гранивост на мазнини / реакция Крайс/ |
Колиформи |
|
|
Листерия моноцитогенес/ Листерия специес |
|
|
Мезофилни млечнокисели бактерии |
|
|
Психротрофни микроорганизми |
|
|
Салмонела специес |
|
|
Шигела специес |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
