| Активна киселинност (рН) | Общ брой микрооргамизми | Цвят, бистрота, хомогенност, аромат и вкус |
| Киселинност/титруема/ | Бацилус специес | |
| Водно съдържание /сухо вещество | Дрожди и плесени | |
| Мазнини | Ентеробактирии | |
| Съдържание на белтък | Eшерихия коли | |
| Въглехидрати | Клостридии | |
| Съдържание на захари | Коагулазоположителни стафилококи | |
| Съдържание на пепел | Колиформи | |
| Калоричност | Листерия моноцитогенес/ Листерия специес | |
| Мезофилни млечнокисели бактерии | |
| Псевдомонас аеругиноза | |
| Психотрофни микроорганизми | |
| Салмонела специес | |
| Шигела специес | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
