ЖИВОТИНСКИ И РАСТИТЕЛНИ МАЗНИНИ И МАСЛА
| ФИЗИКО-ХИМИЧНИ АНАЛИЗИ | МИКРОБИОЛОГИЧНИ АНАЛИЗИ | ОРГАНОЛЕПТИЧНИ /СЕНЗОРНИ/ АНАЛИЗИ |
|---|---|---|
| Киселинност Kиселинно число Oлеинова киселина | Общ брой микрооргамизми | Външен вид, форма, големина, състояние, цвят, вкус, мирис, аромат, дефектни зърна, повредени от насекоми зърна, чужди примеси, финост на смилане на кафе Eдрина, механични примеси, видими плесени, дефектни зърна /начупени, червясали неправилно оформени, празни (кухи) зърна/ |
| Mазнини | Антибиотици и сулфонамиди | цвят |
| Белтък | Бацилус специес | разрезна повърхност |
| Въглехидрати | Дрожди и плесени | консистенция |
| Пепел | Ентеробактерии | мирис |
| Енергийна стойност | Листерия | вкус |
| Сол | Eшерихия коли | странични /видими примеси |
| Маса- нето | Клостридии | |
| Hеразтворими примеси | Коагулазоположителни стафилококи | |
| Влага и летливи вещества | Колиформи | |
| Пероксидно число | Шигела | |
| Йодно число | Йерсиния ентероколитика | |
| Осапунrтелно число | Мезофилни млечнокисели бактерии | |
| Коефициент на пречупване (рефракция) | Салмонела | |
| Доказване на епихидринов алдехид чрез реакция на Крайс / гранивост на мазнини | Психотрофни микроорганизми | |
