| Активна киселинност/рН/ |
ОМЧ / общо микробно число/ |
Кутии – херметичност, външна повърхност, вътрешна повърхност, бомбаж, хлопащи и вибриращи капаци и дъна, форма, размери |
| Киселинност |
Бацилус специес |
Съдържание – външен вид, мирис, вкус, цвят, консистенция, разрезна повърхност, примеси |
| Водно съдържание/ сухо вещество |
Дрожди и плесени |
|
| Мазнини |
Ешерихия коли |
|
| Съдържание на белтък |
Ентеробактерии |
|
| Въглехидрати |
Кампилобактер специес |
|
| Съдържание на захари |
Клостридии |
|
| Обща пепел / минерални примеси |
Коагулазоположителни стафилококи |
|
| Енергийна стойност |
Колиформи |
|
| Готварска сол/натриев хлорид |
Листерия моноцитогенес/ Листерия специес |
|
| Определяне на маса – нето |
Мезофилни млечнокисели бактерии |
|
| Количествено съотношение на съставните части |
Псевдомонас аеругиноза |
|
| Пероксидно число |
Психотрофни микроорганизми |
|
| Гранивост на мазнини – реакция Крайс |
Салмонела специес |
|
|
Термостатна проба |
|
|
Шигела специес |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
